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—— 中國食品雜志社
本文采用正交實驗,對影響茶葉中茶多酚浸出率及茶多酚微膠囊化包埋效果的因素進行分析,確定茶多酚的提取及微膠囊化工藝條件。結(jié)果表明:茶多酚最佳浸提條件為:茶葉末用70%的乙醇溶液室溫下浸提三次,每次1h;茶多酚微囊化包埋最佳條件為:采用3%的海藻酸鈉(海藻酸鈉:茶多酚=3:1)、1%殼聚糖和3%的氯化鈣體系,用一步法制備茶多酚微膠囊,該微膠囊在體外模擬胃、腸液中約2h中達到茶多酚釋放峰值,表現(xiàn)出較好的緩釋效果。
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