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—— 中國食品雜志社
用紫外線誘變釀酒酵母B094原生質體,得到1株SOD含量較高的菌株BUV094,其SOD含量為720U/g濕菌體。用正交試驗及單因子條件試驗對該突變株進行培養(yǎng)基組成及發(fā)酵條件的研究,結果表明:其最佳培養(yǎng)基組成為葡萄糖2%,蛋白胨1%,酵母膏1%,7Be麥芽汁9%(V/V),CuSO475mmol/ml,ZnSO425mmol/ml;最佳培養(yǎng)條件為:初始pH5.5,搖瓶裝量為75ml/500ml三角瓶,接種量為15%,培養(yǎng)時間24h。在此條件下,該菌細胞生物量為5.39g/100ml,SOD含量為1024U/g濕菌體,SOD產量為5520U/100ml,SOD產量較出發(fā)菌株提高103%。
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