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—— 中國食品雜志社
本實驗以蒲公英根為原料，采用硝酸-亞硒酸鈉法制備硒化蒲公英多糖（selenized dandelion root polysaccharide，Se-DRP），研究其理化性質、結構、對益生菌增殖的促進作用和對α-淀粉酶的抑制活性。結果表明：Se-DRP是一種分子質量為8 102 Da的雜多糖，由半乳糖醛酸、鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖6 種單糖組成，物質的量比為0.64∶0.73∶19.36∶0.84∶1.00∶27.41；核磁共振結果表明，組成Se-DRP的主要糖殘基為→6)-β-D-葡萄糖-(1→、→5)-α-L-阿拉伯糖-(1→、→3)-β-D-半乳糖-(1→和→4)-α-D-半乳糖醛酸-(1→；Se-DRP能促進益生菌的增殖，植物乳桿菌10665和嗜酸乳桿菌可將Se-DRP作為碳源利用；同時，Se-DRP對α-淀粉酶活性具有一定的抑制作用，在質量濃度為4.0 mg/mL時，抑制率為（52.34±1.45）%。以上結果為進一步研究Se-DRP及蒲公英資源的開發(fā)利用提供了一定的理論依據(jù)。
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