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—— 中國(guó)食品雜志社
本文采用酸提取方法對(duì)大豆種皮果膠的提取工藝條件進(jìn)行研究,考察了溫度、pH、料液比、提取時(shí)間等因素對(duì)果膠收率的影響。確定了酸提取大豆種皮果膠的最佳工藝條件:pH1.5、提取溫度為85℃、提取時(shí)間30min、料液比為1:8。
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