領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文以麥芽低聚糖、果葡糖漿、麥芽糊精、淀粉糊精和多聚葡萄糖為糖原添加到壓縮餅干中,研究不同糖類對餐后血糖及抗疲勞性能的影響。采用大鼠進(jìn)行動物實驗,糖漿灌胃后檢測血糖水平。實驗表明選用麥芽低聚糖和麥芽糊精(1:1)復(fù)配成混合糖漿,灌胃后可使血糖在4.5h內(nèi)保持在5mmol/L以上,血糖值高于其他單糖、復(fù)配糖類。同時,以血糖、肝糖原和游泳時間為指標(biāo)的功能性評價表明復(fù)配糖類有增加抗疲勞的功能。
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