領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)以富里酸作為交聯(lián)劑，采用溶膠-凝膠法制備魔芋葡甘聚糖/殼聚糖（konjac glucomannan/chitosan，KGM/CS）抗菌膜，研究該抗菌膜的物理、力學(xué)、結(jié)構(gòu)和抗菌等性能。流變學(xué)、傅里葉變換紅外光譜、X射線衍射和掃描電子顯微鏡等分析和觀察結(jié)果表明，富里酸的引入促進(jìn)了KGM、CS和富里酸之間氫鍵的形成和靜電相互作用，提高了抗菌膜的熱穩(wěn)定性能和光學(xué)性能。同時(shí)，添加富里酸的KGM/CS抗菌膜機(jī)械性能相較于KGM/CS抗菌膜提高了16.85 mPa；而KGM/CS抗菌膜的水蒸氣滲透率為8.65 g/（Pa·s·m），添加富里酸的KGM/CS抗菌膜可將水蒸氣滲透率降低至5.25 g/（Pa·s·m）；并且添加富里酸的KGM/CS抗菌膜表現(xiàn)出良好的抗菌性能。因此，KGM/CS-富里酸抗菌膜是一種能夠保持食品品質(zhì)的活性食品包裝材料。
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