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超聲波細(xì)胞破碎法檢測(cè)嗜酸乳桿菌β-半乳糖苷酶活力的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 趙瑞香,王大紅,牛生洋,蘇娟
關(guān)鍵詞: 嗜酸乳桿菌； β-半乳糖苷酶； 超聲波細(xì)胞破碎；
摘要:

采用超聲波破碎法對(duì)嗜酸乳桿菌A和B產(chǎn)生的β-半乳糖苷酶進(jìn)行提取,并以鄰硝基苯-β-D-半乳糖苷(ONPG)為底物測(cè)定了β-半乳糖苷酶的活力。通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn),選出了超聲波破碎的最佳工藝條件。實(shí)驗(yàn)表明,嗜酸乳桿菌A在工作時(shí)間7.6min,工作/間歇為28s/20s,溫度36℃時(shí),超聲波對(duì)細(xì)胞的破碎效果較好,此條件下破碎后,A株產(chǎn)生的β-半乳糖苷酶活力為5.963μmolONP/L·min。嗜酸乳桿菌B在工作時(shí)間6.8min,工作/間歇為20s/20s,溫度37℃時(shí)效果較好,產(chǎn)生的β-半乳糖苷酶活力為6.683μmolONP/L·min。因此,嗜酸乳桿菌具有較高產(chǎn)生β-半乳糖苷酶的能力。

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