領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
凍干溶液玻璃化轉(zhuǎn)變溫度的實驗研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 左建國, 華澤釗, 劉寶林, 周國燕, 胥義
關(guān)鍵詞: 冷凍干燥； 玻璃化轉(zhuǎn)變； 差示掃描量熱法； 叔丁醇； 蔗糖；
摘要:

本文利用差示掃描量熱儀(DSC)研究了降溫速率和溶質(zhì)比對叔丁醇/蔗糖/水三元系統(tǒng)玻璃化轉(zhuǎn)變溫度Tg’的影響。實驗結(jié)果表明,降溫速率的增大會使溶液的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度明顯降低。對于10%叔丁醇/10%蔗糖/水溶液,當(dāng)降溫速率大于10℃/min時,Tg’為-42℃。對于叔丁醇與蔗糖的濃度比小于0.2的溶液,降溫時叔丁醇不會發(fā)生結(jié)晶。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

邢台市| 射阳县| 仁寿县| 瑞金市| 政和县| 肇庆市| 德惠市| 漠河县| 武义县| 平和县| 桂东县| 田阳县| 陆良县| 罗田县| 奉新县| 上杭县| 易门县| 台南县| 洛隆县| 湾仔区| 乌鲁木齐市| 鄂托克前旗| 徐州市| 德阳市| 兖州市| 化德县| 玛曲县| 郴州市| 西贡区| 东海县| 犍为县| 余干县| 铁岭县| 临泽县| 六安市| 毕节市| 民和| 公主岭市| 宿迁市| 崇左市| 临西县|