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—— 中國食品雜志社
培養(yǎng)基中不同的碳源、氮源和無機鹽影響冰核細菌的生長、冰核蛋白的表達及黃原膠的產(chǎn)率。蔗糖、麥芽糖和山梨醇均有利于冰核蛋白的生產(chǎn),而且麥芽糖和山梨醇的產(chǎn)膠率要明顯低于其它碳源;蛋白胨和玉米漿均可以作為冰核蛋白生產(chǎn)的優(yōu)良氮源使用,無機氮不適合作為唯一氮源使用,但適量的KNO3和蛋白胨結合使用時,可以促進菌體的生長和冰核活性的表達,但同時也促進了黃原膠的形成;適量地添加無機鹽對菌體的生長和冰核活性的表達有一定的促進作用,對黃原膠的合成沒有明顯的抑制作用。
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