領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用超濾-離子交換色譜分步洗脫法,對牛初乳中的乳過氧化物酶進行了分離和純化。經(jīng)SDS-PAGE測定,分離出的乳過氧化物酶顯示為單一區(qū)帶,相對分子質(zhì)量為75035D。該酶酶活回收率為76.17%,其最適pH為5.0～5.5,最適溫度為55℃。在70℃、75℃時LP酶活的熱失活曲線呈現(xiàn)一般植物過氧化物酶失活的雙相特征。
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