領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用萃取法、柱層析法和重結(jié)晶法對產(chǎn)自四川省雙流縣的姜黃中的姜黃素進(jìn)行了分離和純化,利用IR,UV,MS,1HNMR,13CNMR和X-ray單晶衍射等測試手段對姜黃素的分子與晶體結(jié)構(gòu)進(jìn)行了表征,證實了姜黃素的晶體結(jié)構(gòu)屬于單斜晶系,P2/n空間群。晶胞參數(shù)為:a=1.2695(3)nm,b=0.72075(16)nm,c=1.9960(4)nm,α=90°,β=95.098°,γ=90°,每個晶胞中含有四個姜黃素的分子。姜黃素的分子為非線型結(jié)構(gòu),呈現(xiàn)出酮式-烯醇式互變異構(gòu)現(xiàn)象。
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