領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文研究了不同溫度、濃度和不同均質(zhì)壓力處理的帶肉胡蘿卜汁的流變特性,發(fā)現(xiàn)帶肉胡蘿卜汁的表觀粘度隨果肉濃度的增大而增大;隨溫度的升高而減小;而隨著均質(zhì)壓力的增大則出現(xiàn)先增大后減小的規(guī)律。
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