領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
從內(nèi)蒙古地區(qū)采集的16個(gè)傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中共分離到27株乳酸菌,其中干酪乳桿菌假植物亞種4株,干酪乳桿菌1株,戊糖乳桿菌1株,阿拉伯糖乳桿菌1株,糞腸球菌1株,屎腸球菌2株,乳酸乳球菌乳酸亞種12株,格氏乳球菌2株,野生鏈球菌3株。分離菌株發(fā)酵10%(W/V)脫脂乳的滴定酸度平均為52.3°T,乳桿菌中IML15-1滴定酸度和黏度分別為101.8°T和1307.5mPa·s;乳酸球菌中IMS8-2的黏度達(dá)到1567.5mPa·s。
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