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綠茶、紅茶和烏龍茶抗氧化性能的比較
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 侯冬巖, 回瑞華, 劉曉媛, 唐蕊, 朱永強
關鍵詞: 綠茶； 紅茶； 烏龍茶； 抗氧化性能； 化學發(fā)光；
摘要:

采用流動注射化學發(fā)光法研究了綠茶、紅茶和烏龍茶的抗氧化性能。實驗結(jié)果表明:綠茶、紅茶和烏龍茶能有效的抑制超氧陰離子自由基誘導的魯米諾化學發(fā)光,并且隨著發(fā)光體系中綠茶、紅茶和烏龍茶濃度的升高,發(fā)光強度呈現(xiàn)下降趨勢即具有較強的抗氧化性能,對綠茶、紅茶和烏龍茶的抗氧化性能進行了比較。

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