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原生質(zhì)體融合提高嗜酸乳桿菌耐酸及耐膽鹽能力
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 165 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王玉華, 張桂榮, 劉景圣
關(guān)鍵詞: 嗜酸乳桿菌； 原生質(zhì)體融合； 耐酸及耐膽鹽；
摘要:

兩株不同來(lái)源嗜酸乳桿菌La-w1和La-w2進(jìn)行原生質(zhì)體融合,獲得一株耐酸和耐膽鹽能力強(qiáng)的菌株La-F1,并對(duì)其生長(zhǎng)特性進(jìn)行研究。結(jié)果表明,融合菌株La-F1耐酸性和耐膽鹽能力明顯高于初始菌株,其生長(zhǎng)特性適于乳酸發(fā)酵食品要求。

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