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金屬離子對(duì)紅發(fā)夫酵母的生長(zhǎng)、細(xì)胞形態(tài)及蝦青素合成的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 華艷艷, 孫玉梅, 曹芳, 楊宇, 陳芳良
關(guān)鍵詞: 紅發(fā)夫酵母； 金屬離子； 蝦青素； 細(xì)胞形態(tài)； 發(fā)酵；
摘要:

主要研究了Mn2+、Mg2+和Ca2+三種金屬離子對(duì)紅發(fā)夫酵母(Phaffiarhodozyma)的生長(zhǎng)、細(xì)胞形態(tài)及蝦青素生物合成的影響。結(jié)果表明,在種子培養(yǎng)基中添加Mn2+能明顯提高紅發(fā)夫酵母的β-D-葡萄糖苷酶的活性并改變細(xì)胞的形態(tài);在發(fā)酵培養(yǎng)基中添加0.1g/LMn2+,能明顯促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)及蝦青素合成;用正交試驗(yàn)法優(yōu)化得到發(fā)酵培養(yǎng)基中的金屬離子濃度為:0.1g/LMn2+、0.7g/LMg2+、0.2g/LCa2+,在優(yōu)化后的培養(yǎng)基中,細(xì)胞生長(zhǎng)速度快,搖瓶發(fā)酵57h的蝦青素產(chǎn)量達(dá)2.95mg/L,是不加金屬離子情況下發(fā)酵產(chǎn)蝦青素最大量(發(fā)酵72h)的1.31倍。

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