領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
有些果蔬汁呈現(xiàn)紅色,如果用常規(guī)的靛酚滴定法來(lái)測(cè)定VC的含量,則很難判斷其滴定終點(diǎn)。本試驗(yàn)采用二甲苯等有機(jī)溶劑萃取色素,然后用2,6-二氯靛酚進(jìn)行滴定,經(jīng)過(guò)驗(yàn)證,結(jié)果較令人滿意。
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