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—— 中國食品雜志社
本文比較了熱處理、水楊酸處理、冷處理和UV-C處理誘導(dǎo)香蕉果實采后抗病性的效果。結(jié)果表明,接種炭疽病菌孢子10d后,發(fā)現(xiàn)熱處理(53℃熱水浸泡10min)可明顯控制香蕉果實病斑的擴展,延緩了果實的后熟軟化和褪綠轉(zhuǎn)黃。熱處理誘導(dǎo)抗病性的效果與接種時間及香蕉采收日期有關(guān)。水楊酸處理(1mmol/L)對誘導(dǎo)香蕉果實抗病性也有一定的效果,而冷擊處理促進了病害的發(fā)展、促進了后熟軟化和褪綠轉(zhuǎn)黃。UV-C處理(160～320s)雖然可延緩香蕉果的軟化,但果皮病斑增大,色澤變褐。
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