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—— 中國食品雜志社
本文利用超聲波對兩種乳酸桿菌細(xì)胞進(jìn)行破碎,以提取細(xì)胞中的亞油酸異構(gòu)酶,并就超聲波破碎條件對亞油酸異構(gòu)酶釋放的影響進(jìn)行了研究。通過單因素試驗和正交試驗得出嗜酸乳桿菌的最佳超聲破碎條件為:間歇破碎次數(shù)80次(每次破碎3s,中間間隔4s),破碎菌液體積50ml,菌懸液濃度20g/60ml,破碎時的抽提緩沖液最佳pH值4.0,NaCl濃度0.2mol/L;保加利亞乳桿菌的最佳超聲破碎條件為:間歇破碎次數(shù)80次(每次破碎3s,中間間隔4s),破碎菌液體積60ml,菌懸液濃度15g/50ml,破碎時的抽提緩沖液最佳pH值4.8,NaCl濃度0.3mol/L。
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