領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以蔗糖、甘露醇、山梨醇、麥芽糖、谷氨酸鈉為保護(hù)劑對篩自泡菜的嗜酸乳桿菌S1的凍干保護(hù)效果進(jìn)行研究表明,乳糖為最佳保護(hù)劑,菌體存活率可達(dá)到了70%以上,其次是麥芽糖、山梨醇、蔗糖、甘露醇。對凍干前后及未加保護(hù)劑的菌體作電鏡觀察表明,所選保護(hù)劑對菌體有很好的保護(hù)作用。
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