領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
不同分子量段大豆多肽功能特性的研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 鄧成萍, 薛文通, 孫曉琳, 全明海
關(guān)鍵詞: 大豆多肽； 超濾； 抗氧化性； ACE抑制活性；
摘要:

采用Alcalase和Neutrase雙酶分步水解法,制備了水解度約為24%的大豆多肽,用截留分子量分別為30000、10000、5000Da的超濾膜將其分離成4個分子量段,對不同分子量段大豆多肽的溶解性、起泡性及起泡穩(wěn)定性、乳化性及乳化穩(wěn)定性、抗氧化性和ACE抑制活性進行了研究。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

乐都县| 大港区| 友谊县| 班戈县| 临泽县| 疏附县| 望奎县| 关岭| 聂荣县| 长泰县| 漾濞| 始兴县| 章丘市| 崇阳县| 秦皇岛市| 视频| 万载县| 旅游| 郓城县| 泽库县| 平谷区| 黄梅县| 轮台县| 南通市| 德钦县| 太仆寺旗| 博湖县| 南宫市| 抚松县| 蓬安县| 鸡泽县| 郯城县| 马山县| 丹阳市| 承德县| 厦门市| 新龙县| 南木林县| 汝南县| 巴南区| 安平县|