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限制性酶水解-超濾法生產(chǎn)改性大豆蛋白
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊國(guó)龍, 趙謀明, 楊曉泉, 徐鑫, 彭志英
關(guān)鍵詞: 改性大豆蛋白； 限制性酶解； 超濾；
摘要:

通過(guò)限制性酶解和超濾的方法制得富含11S亞基的改性大豆蛋白。脫脂豆粕經(jīng)過(guò)堿提得到可溶性蛋白溶液,粗蛋白液經(jīng)過(guò)選擇性水解、超濾,截留液冷凍干燥得到改性大豆蛋白,產(chǎn)物經(jīng)SDS-PAGE分析,表明其成分主要是11S亞基,蛋白質(zhì)含量大于70%,產(chǎn)率在80%以上。

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