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柚皮果膠的提取方法比較及其粘流性能研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 周盡花, 周春山, 吳宇雄, 汪璠, 沈志強(qiáng), 常文彬
關(guān)鍵詞: 果膠； 柚； 提取； 粘流性能； 粘度；
摘要:

比較了從江永柚皮中提取果膠的不同方法。研究了柚皮果膠溶液的粘流性能,測(cè)定了果膠的特性粘度并由此計(jì)算出果膠的分子量。結(jié)果表明:鹽酸逆流萃取法為從柚皮中提取果膠的較好方法,果膠溶液的粘流活化能約為17.14kJ/mol(依賴于果膠濃度大小),采用逆流萃取法提取的果膠特性粘度為4.492ml/g,果膠分子量為7.17×104。

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