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電滲析在粗菊糖純化過程中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 楊煉, 江波, 馮骉, 金征宇
關(guān)鍵詞: 菊糖； 電滲析； 脫鹽； 純化； 低聚糖；
摘要:

菊糖具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和良好的功能性質(zhì),但由于粗菊糖含鹽量高,粗蛋白多,含有大量的單、雙糖,限制了其在食品工業(yè)中的應(yīng)用,所以需要對(duì)粗菊糖進(jìn)行純化。鑒于已報(bào)道的一些純化方法存在一些不足,本文討論了電滲析對(duì)粗菊糖純化過程的影響。在不同操作電壓下,分析了粗菊糖在電滲析過程中電導(dǎo)率、pH、灰分,粗蛋白質(zhì)含量,和糖分組成的變化。電滲析1h后,粗菊糖料液中灰分的去除率達(dá)到70%,粗蛋白質(zhì)去除率達(dá)到47%,同時(shí)電滲析不會(huì)引起菊糖糖分組成的明顯變化。實(shí)驗(yàn)證明電滲析對(duì)除去粗菊糖中的無機(jī)鹽和游離氨基酸非常有效,能大大減輕后續(xù)純化操作的壓力,是粗菊糖純化的一種經(jīng)濟(jì)、有效的操作。

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