領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
依據(jù)玉米醇溶蛋白質(zhì)溶于90%～93%乙醇的特性,在室溫下采用90%乙醇做玉米蛋白質(zhì)的抽提劑,用堿性硫酸銅顯色,在550nm處測(cè)定吸光度。本文研究了該體系的最佳反應(yīng)條件,成功地建立了一個(gè)玉米蛋白質(zhì)快速測(cè)定的新方法。結(jié)果表明:①與其他快速方法相比,該方法不用加熱、不用離心、不用抽濾,操作簡(jiǎn)便快速,經(jīng)濟(jì)安全。②該方法精密度高(RSD為0.38%),結(jié)果準(zhǔn)確,與國(guó)標(biāo)凱氏法基本一致,回收率為97.0%～101%。
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