領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本研究從紅花提取物中分離并用質(zhì)譜鑒定了四種黃色素。建立了一個(gè)快速測(cè)定紅花提取物中黃色素的反相液相色譜方法,并對(duì)不同溫度和時(shí)間加熱對(duì)紅花提取物中黃色素含量的影響及其動(dòng)力學(xué)變化進(jìn)行了研究。進(jìn)一步采用清除DPPH自由基能力的方法測(cè)定紅花提取物的抗氧化能力。結(jié)果顯示隨著溫度的升高,紅花提取物中黃色素的含量逐步減少,同時(shí)發(fā)現(xiàn)紅花黃色素含量與其抗氧化能力有相關(guān)性。
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