領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗采用單因素試驗、正交試驗及均勻試驗對瑞士乳桿菌在冷凍干燥過程中的保護劑進行了研究,確定了復(fù)合保護劑的組成及用量。結(jié)果表明添加保護劑后,瑞士乳桿菌的凍干存活率都有不同程度的提高,復(fù)合保護劑效果明顯優(yōu)于單一保護劑,以10.4%海藻糖+4.0%谷氨酸鈉+11.2%脫脂乳組合的效果為最佳,凍干存活率高達(dá)86.7%。
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