領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用反相離子對(duì)色譜法(RP-IPC)對(duì)啤酒中的腺嘌呤(Ade)、鳥嘌呤(Gua)、黃嘌呤(Xan)和次黃嘌呤(Hyp)等4種嘌呤類物質(zhì)的測(cè)定方法進(jìn)行了研究。結(jié)果表明,當(dāng)檢測(cè)波長(zhǎng)254nm,流動(dòng)相為水:甲醇:冰乙酸:四丁基氫氧化銨為883.5:100:15:1.5(V/V/V/V),流速為1ml/min時(shí),方法精密度為1.41%～2.42%,測(cè)得四種嘌呤物質(zhì)的回收率在91.2%～100.3%之間。啤酒中的含嘌呤類物質(zhì)需要經(jīng)高氯酸水解成嘌呤,經(jīng)優(yōu)化的水解條件為啤酒:高氯酸為1:2、100℃水解30min。
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