領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
根據(jù)長(zhǎng)雙歧桿菌存活率、產(chǎn)酸力、形態(tài)、生長(zhǎng)曲線和β-D-半乳糖苷酶泄漏率,研究了海藻糖、乳糖、蔗糖、透明質(zhì)酸、海藻糖和透明質(zhì)酸組合物以及脫脂乳粉對(duì)長(zhǎng)雙歧桿菌的保護(hù)作用。在長(zhǎng)雙歧桿菌冷凍干燥和高溫貯存過(guò)程中,各種保護(hù)劑均顯示了不同程度的保護(hù)作用,其中海藻糖和透明質(zhì)酸組合物的作用最佳。
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