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亞微米β-胡蘿卜素乳狀液粒徑分布及其穩(wěn)定性研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 程建斌, 王大紅, 潘思軼
關(guān)鍵詞: 亞微米； β-胡蘿卜素； 乳狀液； 粒徑大小與分布； 穩(wěn)定性；
摘要:

采用激光粒徑分析儀研究了亞微米β-胡蘿卜素乳狀液的粒徑分布及其穩(wěn)定性。研究結(jié)果表明,亞微米β-胡蘿卜素乳狀液粒徑細小且分布均勻,其粒徑范圍在0.0507～0.3393μm之間,平均粒徑0.1420μm。亞微米β-胡蘿卜素乳狀液放置6個月,粒徑大小與分布無顯著性變化,說明其相當(dāng)穩(wěn)定。

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