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中草藥提取物對油脂抗氧化的比較研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 121 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 萬忠民, 鞠興榮, 姚琦, 王谷煒, 竺雯靜
關(guān)鍵詞: 中藥材； 提取； 油脂； 抗氧化性；
摘要:


我國許多中藥材中含有有效的抗氧化物質(zhì)。本文采用水煮法提取甘草、葛根、垂盆草中的抗氧化物質(zhì),再利用液-液萃取的方法,分別用石油醚和乙酸乙酯對提取物加以分離提純。將提取物加入菜籽油中,放入恒溫箱中在60℃條件下保存,通過定時測定菜籽油酸價(jià)和過氧化值的變化情況,來研究中藥材提取物的抗氧化活性,并與茶多酚與VE進(jìn)行比較。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,甘草、葛根、垂盆草提取物均具有良好的抗氧化活性,并可以與茶多酚和VE相媲美。

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