領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用超臨界CO2萃取法從山蒼子中提取精油,用濾紙片法測定山蒼子精油對(duì)常見細(xì)菌、霉菌及酵母的抑菌圈大小,同時(shí)研究了pH值及加熱處理對(duì)山蒼子精油抑菌效果的影響,并以過氧化值為指標(biāo),測定了山蒼子精油對(duì)豬油的抗氧化效果。結(jié)果表明:山蒼子精油對(duì)枯草桿菌和白葡萄球菌的抑菌圈處于10～15mm之間,屬于中度敏感;對(duì)大腸桿菌、黑曲霉、青霉和酵母的抑菌圈達(dá)15mm以上,屬最敏感;山蒼子精油的抑菌效果在pH值5以下強(qiáng)烈,pH值6以上隨pH值增大有所減弱;經(jīng)80、100、121℃加熱處理15min對(duì)其抑菌效果無明顯影響;山蒼子精油具有一定的氧化作用,但其抗氧化能力弱于TBHQ。
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