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—— 中國食品雜志社
用1:2的氯仿:甲醇超聲提取米口袋成分,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次進行萃取,利用Schaal烘箱法進行抗氧化實驗,同時與合成抗氧化劑BHT進行對照。結(jié)果顯示乙酸乙酯提取物(EAF)具有最高的抗氧化活性,其活性大于人工合成抗氧化劑BHT。利用硅膠,RP-18和SephadexLH-20對其進行活性追蹤分離,得到3種純的抗氧化成分。利用現(xiàn)代波譜技術(shù)對其化學結(jié)構(gòu)進行了鑒定。結(jié)果顯示為槲皮素-3-o-葡萄糖甙、芹菜素和4’,7-二羥基黃酮。抗氧化活性大小順序為槲皮素-3-o-葡萄糖甙>芹菜素>4’,7-二羥基黃酮>EAF>BHT。含酚羥基化合物的抗氧化活性與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。活性大小主要取決于酚羥基的數(shù)目。
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