領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以殼聚糖和海藻酸鈉為復(fù)合緩釋壁材,對(duì)葡萄糖氧化酶(GOD)進(jìn)行微膠囊包被緩釋處理,研究了不同因素對(duì)緩釋葡萄糖氧化酶酶活回收率和緩釋作用的影響。結(jié)果顯示,制備緩釋葡萄糖氧化酶的最佳條件為:海藻酸鈉濃度2.0%,殼聚糖濃度0.75%,葡萄糖氧化酶濃度0.3%,pH值5.0,鈣離子濃度0.3mol/L,攪拌速度1200r/min。此時(shí)葡萄糖氧化酶酶活回收率最高,達(dá)到93.8%,且顯示出較好的緩釋性能。
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