領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了噴霧干燥法制備共軛亞油酸微膠囊的乳化工藝。采用大豆分離蛋白、麥芽糊精、玉米糖漿為壁材,以蔗糖酯為乳化劑,討論了微膠囊效果評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和均質(zhì)對(duì)乳化工藝的影響,并通過(guò)正交設(shè)計(jì)確定了最佳乳液制備的最佳工藝條件,即:預(yù)熱溫度80℃,預(yù)熱時(shí)間60min,乳化溫度30℃,乳化時(shí)間90min,乳化劑用量為水液的1.5%(W/V),在此條件下的微膠囊化產(chǎn)率和效率可分別達(dá)到96.19%和82.98%。
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