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—— 中國食品雜志社
本文研究了低值的芋參科海參--海棒槌(Paracaudinachinensvar.)的膠原蛋白肽的制備、分離純化及其清除自由基的活性。利用菠蘿蛋白酶對海棒槌膠原進(jìn)行酶解,通過正交試驗,確定菠蘿蛋白酶水解海棒槌膠原蛋白的最佳酶解條件為:酶解溫度40℃,加酶量240U/ml,底物濃度18mg/100ml(以羥脯氨酸計),pH5.2,酶解時間為4h。在此試驗條件下所得產(chǎn)物對超氧陰離子自由基的清除率可達(dá)到52.20%。采用超濾和SephadexG-25凝膠柱對酶解液進(jìn)行分離純化,得到清除超氧陰離子和羥基自由基能力較強(qiáng)的組分。
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