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—— 中國食品雜志社
本文研究超濾對碭山梨汁中色素和酚的去除作用。采用截留分子量分別為10、3和1k的聚醚砜(PES)超濾膜,對碭山酥梨汁進(jìn)行過濾處理。10k膜和3k膜對色素有一定去除作用,1k對色素有顯著去除作用,1k膜對色素的去除濾可達(dá)51%。三種膜對多酚的去除均有顯著作用,去除率隨截留分子量的減小而增加。超濾膜對色素和酚類的去除是篩分和吸附共同作用的結(jié)果。超濾對梨汁的某些理化指標(biāo)有一定影響。再生可恢復(fù)超濾膜的性能。超濾對果汁中色素和酚類的去除能力使超濾在果汁加工中具有廣泛的應(yīng)用前景。
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