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不同濃度1-MCP對(duì)草莓保鮮效果的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李雪枝, 鄭鐵松, 戰(zhàn)旭梅
關(guān)鍵詞: 1-甲基環(huán)丙烯； 保鮮； 草莓；
摘要:

采用三種不同濃度的1-MCP對(duì)日本“明寶”草莓進(jìn)行保鮮處理,濃度分別采用0.25、0.5和0.9μl/L,定期檢測(cè)硬度、可溶固形物、葉綠素、多酚氧化酶、呼吸強(qiáng)度和丙二醛指標(biāo)。結(jié)果表明,1-MCP能較好的保持果實(shí)硬度,減緩了可溶固形物的升高,阻止了葉綠素的降解,抑制了多酚氧化酶活性的增高;但是對(duì)呼吸強(qiáng)度的影響不明顯,而且高濃度1-MCP促進(jìn)了丙二醛含量的增大。

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