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—— 中國食品雜志社
本文研究了蠟樣芽孢桿菌發(fā)酵液對蘋果的保鮮作用。在實驗研究的時間內(nèi),經(jīng)蠟樣芽孢桿菌發(fā)酵液的浸泡處理,可在一定程度上防止蘋果水分的蒸發(fā),減緩蘋果的褐變,抑制由于霉菌等霉腐微生物的生長而導致的蘋果腐爛,減少蘋果營養(yǎng)成分,如VC、糖、蛋白質(zhì)等的損失,因而對蘋果具有保鮮作用。
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