領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
介紹了蘋果中與酶促褐變有關(guān)的多酚氧化酶及酚類物質(zhì),以及在混濁蘋果汁生產(chǎn)中防止酶促褐變的各種方法。
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