領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過對不同種類的肉及肉制品中磷酸鹽的分析研究發(fā)現(xiàn),原料肉中的磷酸鹽不低于0.5%,磷酸鹽易溶于水中。市場銷售鹵肉制品的復(fù)合磷酸鹽超標問題,與生產(chǎn)廠家的復(fù)合磷酸鹽添加劑量和鹵肉制品生產(chǎn)工藝相關(guān)。所以,建立符合國家標準的鹵肉制品生產(chǎn)工藝、科學添加復(fù)合磷酸鹽,顯得十分重要,同時也為解決鹵肉制品的復(fù)合磷酸鹽超標問題提供了新思路。
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