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黃鵪菜中硝酸鹽、亞硝酸鹽及VC的含量
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 曾憲鋒，邱賀媛，蘇文盛，徐娟
關(guān)鍵詞: 野生蔬菜； 黃鵪菜； 硝酸鹽； 亞硝酸鹽； VC； 漂燙；
摘要:

本文測定分析了不同生長發(fā)育階段黃鵪菜中硝酸鹽、亞硝酸鹽和VC的含量,以及漂燙對其影響。結(jié)果表明:在各個不同發(fā)育階段,黃鵪菜的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量變化不大,除了花期屬于二級野菜外,其余各期均為一級野菜;隨著漂燙時間的加長,其硝酸鹽、亞硝酸鹽和VC的含量逐漸降低。

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