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三種保鮮劑對巨峰葡萄保鮮效應(yīng)的影響
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 田春蓮，鐘曉紅，黃榮芳，尹修權(quán)
關(guān)鍵詞: 巨峰葡萄； 保鮮劑； 貯藏品質(zhì)； 生理活性；
摘要:

研究了殼聚糖、魔芋和大蒜三種天然保鮮劑對巨峰葡萄果實采后品質(zhì)及生理活性的變化規(guī)律。結(jié)果表明:一定濃度的殼聚糖、魔芋和大蒜三種天然保鮮劑處理降低了葡萄果實的呼吸強度,SOD和POD活性在整個貯藏中只出現(xiàn)一次高峰,且低溫抑制了MDA的積累。其中以1%殼聚糖涂膜在2℃條件下貯藏30d后貯藏效果最佳。

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