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氣調(diào)包裝即食貢丸的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 周穎越，李勇
關(guān)鍵詞: 氣調(diào)包裝； 即食貢丸； 混合氣體； 菌落總數(shù)； 保藏期；
摘要:

通過氣調(diào)包裝的原理對即食貢丸進行保藏實驗研究,包裝材料為PET/PE復合材料,在4℃的條件下,包裝袋內(nèi)充入不同配比混合氣體,通過感官鑒定和微生物菌落總數(shù)的檢測,得到保藏期。研究發(fā)現(xiàn),在4℃的條件下,氣調(diào)包裝的即食貢丸的保藏期可以達到21d,大大超過真空包裝的保藏期。

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