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—— 中國食品雜志社
赭曲霉毒素A是由真菌產生的次級代謝產物,由于其具有極強的腎臟毒性、致癌性、致畸性,且對食品污染的范圍廣泛,許多國家對其制定了嚴格的限量標準。目前對谷物中赭曲霉毒素A的檢測方法主要有薄層色譜分析法、高效液相色譜法、酶聯免疫吸附法、毛細管電泳法和膠體金試紙條法等。隨著檢測水平的提高,對食品中的赭曲霉毒素A限量標準的要求也在不斷地提高。建立安全、準確、靈敏度高、重現性好的檢測體系將成為今后研究的重點。
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