領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
天草果實殼聚糖涂膜保鮮貯藏效果的研究
來源：食品科學網 閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王麗霞，鐘海雁，趙紅梅，殷艷，李中海
關鍵詞: 天草； 殼聚糖被膜； 保鮮； 貯藏效果；
摘要:

以天草果實為材料,通過正交試驗確定涂膜處理的最佳條件。本研究對天草果肉中的含水量、還原糖、總酸、VC以及果皮中的SOD活性、POD活性和相對膜透性進行了測定。結果表明:營養(yǎng)物質整體呈下降趨勢,而涂膜處理的營養(yǎng)成分高于對照;果皮中的SOD活性比對照要高,而相對膜透性減小。涂膜保鮮貯藏可以延緩果實衰老,具有較好的貯藏效果。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

岳池县| 清水河县| 永靖县| 宁阳县| 天台县| 锡林郭勒盟| 维西| 安化县| 仲巴县| 乐清市| 黄梅县| 内黄县| 南安市| 大洼县| 平顺县| 东乡| 会泽县| 长丰县| 新民市| 山阴县| 彰化县| 洛阳市| 佛学| 驻马店市| 依安县| 萨迦县| 寿光市| 高雄县| 正镶白旗| 贵州省| 丰原市| 阳高县| 浮山县| 东阳市| 贺州市| 墨竹工卡县| 象山县| 崇礼县| 延川县| 兴海县| 长武县|