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益智酮A與姜黃色素的抗氧化性與其構(gòu)效的關(guān)系
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 劉紅，郭祀遠(yuǎn)
關(guān)鍵詞: 益智； 抗氧化； 構(gòu)效；
摘要:

運用分子力學(xué)和量子化學(xué)計算的方法,研究益智酮A與其類似物姜黃色素抗氧化性的構(gòu)效關(guān)系。從電荷、鍵長和生成熱之差分析益智酮A與姜黃色素的抗氧化性,結(jié)果表明益智酮A的姜黃色素因具有相同的結(jié)構(gòu)而具有類似的抗氧化性,但因所帶的電荷和生成熱之差不同而存在抗氧化性強弱的差異。

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