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雙層原花青素微膠囊的試驗研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王忠合, 朱俊晨, 陳惠音
關(guān)鍵詞: 原花青素； 雙層； 微膠囊； 控制釋放； 穩(wěn)定性；
摘要:

本文研究以大豆分離蛋白、麥芽糊精與葵花籽油、乳化劑等作為雙層壁材,采用雙乳化-噴霧干燥法制備雙層原花青素微膠囊。采用三因子單形重心法優(yōu)化壁材的最佳配比,確定了制備雙層原花青素微膠囊的最佳工藝條件:均質(zhì)壓力40MPa,進風(fēng)溫度195～200℃,進料速度45ml/min。用此工藝制備的雙層微膠囊包埋率高,結(jié)構(gòu)理想,穩(wěn)定性好。

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