領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
將乳酸乳球菌固定于海藻酸鈣凝膠中沉淀綠豆淀粉,通過實驗確定了所用凝膠的最佳濃度、被包埋細(xì)胞的最初濃度,結(jié)果表明濃度為4%(W/V)的海藻酸鈉,起始包埋細(xì)胞為108(CFU/ml)時,淀粉得量最大。并且海藻酸鈣凝膠可以連續(xù)使用10d。同時實驗發(fā)現(xiàn)凝膠泄露的菌數(shù)并不是淀粉沉淀的唯一因素,細(xì)胞包埋后產(chǎn)生的其它一些次級代謝物質(zhì)對淀粉的沉降也有重要的作用。
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