領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
蓮花菌是一種珍貴的藥、食兩用真菌。目前,國內(nèi)外對(duì)于蓮花菌的研究多以固態(tài)栽培及其多糖的提取為主,而不受自然氣候等條件限制的可大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的蓮花菌液態(tài)深層發(fā)酵技術(shù)國內(nèi)外還未見有成功的報(bào)道。本研究采用固態(tài)栽培上廣泛使用的蓮花菌菌株Sd,用8L全自動(dòng)機(jī)械通風(fēng)攪拌發(fā)酵罐探討其液態(tài)深層培養(yǎng)特性,并結(jié)合發(fā)酵生產(chǎn)實(shí)際施行了中間補(bǔ)料動(dòng)態(tài)調(diào)控,通過觀測(cè)和綜合分析其pH、殘?zhí)菨舛取⑷苎跫熬z量的動(dòng)態(tài)變化過程,可以確定菌株Sd的發(fā)酵前40h為發(fā)酵的適應(yīng)期對(duì)數(shù)生長期在接種后94～104h之間,104～200h之間為穩(wěn)定期;200h后菌絲開始自溶,處于衰落期,應(yīng)該放罐。此結(jié)果對(duì)于指導(dǎo)蓮花菌菌株Sd的發(fā)酵生產(chǎn)具有重要意義,也將為蓮花菌的生理生化及遺傳特性的研究奠定基礎(chǔ)。
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